FUENTES CONSULTADAS: TABLA DE HISTAMINAS

La precisión en la ingesta de histaminas es vital para el equilibrio biológico del paciente alérgico. Estos son los estudios y bases de datos con accesos activos:

• [GUÍA] La dieta baja en histamina en la intolerancia a la histamina (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics): Referencia fundamental sobre la clasificación de alimentos.

  • Acceder al estudio en ScienceDirect (Inglés)

• [PDF] Histamina en alimentos y su importancia en la salud (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición – AESAN): Documento técnico sobre los niveles de histamina por grupos de alimentos.

  • Leer documento en PDF

• [ESTUDIO] Intolerancia a la histamina: El papel de la DAO (Biomolecules): Investigación sobre la enzima Diamino Oxidasa y la degradación de la histamina exógena.

  • Ver estudio en PubMed Central

• [TABLA] Clasificación de alimentos según contenido de aminas biógenas (SIGHI – Swiss Interest Group Histamine Intolerance): Base de datos internacionalmente reconocida para el control dietético.

  • Acceder a la tabla de referencia (Alemán/Inglés/Español)

• [ARTÍCULO] Síntomas respiratorios y niveles de histamina en sangre (Allergy, Asthma & Immunology Research): Análisis sobre cómo la dieta influye en la reactividad de las vías aéreas.

  • Ver artículo científico